Gestione personale ristorante: come impiegare al meglio tutte le risorse

Non è solo questione di cucina: un’attività food che funziona lo fa anche grazie ad una squadra che lavora insieme, unita verso l’obiettivo. Non solo chi prepara i piatti ma anche chi si occupa di ordinazioni e consegna piatti, chi accoglie i clienti e chi gestisce il ristorante ha il suo peso. Con questo post vogliamo darti qualche consiglio per la gestione del personale del tuo ristorante così da riuscire ad impiegare meglio tutte le risorse a tua disposizione.

Gestione personale ristorante: qualche consiglio

–        Conosci il tuo staff. Il primo consiglio per un ristorante di successo è conoscere il tuo staff; non basta si siano candidati per un posto, potrebbero avere spiccate doti per una determinata nicchia. Ti faccio un esempio: potresti notare che una persona dello staff cucina dà il meglio di sé nella preparazione dei dolci, o che qualcuno della sala è particolarmente esperto di vini. Imparare a conoscere il tuo staff significa creare un legame ma conoscerne anche i punti di forza che possono tornare utili per il tuo lavoro.

–        Comunicazione. Sembra banale ma è sempre il segreto migliore; fare in modo che ci sia un legame comunicativo frequente, preciso e sincero da entrambe le parti è il segreto del successo. Con questo trucco potrai avere la situazione sotto controllo e soprattutto il tuo staff si sentirà libero di esporti un problema o un dubbio così che tu possa intervenire celermente per risolvere.

–        Formazione. Nonostante tu abbia assunto persone già formate devi pensare di continuare ad investire su di loro; la formazione li fa crescere ma fa crescere anche te. Sicuramente un professionista che sa di poter imparare nuove tecniche e migliorarsi avendo un CV più competitivo non ti abbandonerà; questo chiaramente è un ragionamento da fare se scegli staff fisso e non stagionali che cambi con frequenza.

–        Investi nello staff. Sappiamo che molte attività tendono a prendere lavoratori stagionali che poi vengono lasciati a casa senza rinnovi di contratti, in realtà in questo modo non solo rischi di creare malcontento ma non ottieni nemmeno un ottimo risultato con i clienti. I mesi clou sono così brevi che lo staff inizia a prendere competenza dopo aver già lanciato la stagione ed ecco che quando si sentono più sicuri tu li lasci a casa. Investi su di loro, scegli uno staff e formalo facendolo crescere. Crescerete entrambi e il successo sarà assicurato perché si sentiranno davvero parte di un team e di un progetto.

–        Motivazione. Il tuo lavoro da leader è quello di creare motivazione e ovviamente dare incentivi; non devi dare stipendi troppo bassi e soprattutto non pretendere più di quanto sia giusto. Fai in modo di creare un ambiente di lavoro sereno e vedrai che la motivazione salirà grazie anche al tuo atteggiamento da leader.

Quello che vogliamo dirti è che le risorse umane che si occupano del tuo locale sono tra i pilastri del successo proprio come la qualità delle materie prime; fare in modo che ci sia un dialogo, che tutti possano avere le proprie opportunità di crescita e di fare carriera, che ci siano incentivi e un clima di lavoro sereno sono alcuni degli obiettivi più importanti che devi prefiggerti come proprietario ma anche come leader.

Sei sicuro di sfruttare al massimo il potenziale del tuo locale e di valorizzare nel modo giusto le risorse che lavorano con te? Questi suggerimenti ti hanno incuriosito ma vorresti fare di più? Se cerchi consigli per gestire al meglio lo staff del tuo locale contatta RistoratoreTop, ti fornirà una consulenza personalizzata e ti aiuterà ad esaminare il tuo business a 360 gradi.

Redazione a cura di LinkEasy